氣調(diào)保鮮包裝機在很大程度上解決了食品保鮮問題，可以使熟食保鮮期從1天延長到7天以上，大大擴展了生產(chǎn)廠家的市場半徑，同時也使消費者在家門口就能品嘗到相距千里的地方特色食品。特別是對熟食生產(chǎn)廠家，無疑是一個利好的消息。
所謂食品的保鮮，就是要保持食品原汁原味的新鮮狀態(tài)。對熟食而言，就是要保持熟食品處于出品當(dāng)天的新鮮程度。傳統(tǒng)包裝和儲存只能解決食品保質(zhì)的問題，而不能保持食品的新鮮。
目前國內(nèi)市場上各類包裝的不同風(fēng)味、口感和特色的熟食品越來越多，既有傳統(tǒng)的也有現(xiàn)代的，但為了延長食品的貨架期，除了腌制、風(fēng)干等形式的熟食外，大多采用了蒸煮滅菌和真空包裝，有的甚至添加防腐添加劑等。這樣，使很多具有風(fēng)味的食品，變得口味相似，失去了原有的特色，也嚴重打擊了消費者的消費信心，誤導(dǎo)了消費者對特色食品的認識。
因為保鮮期的問題，使很多真正的特色食品行不出家門，銷不能隔夜，市場半徑非常狹小，從而喪失了龐大的消費群。
氣調(diào)保鮮是在低溫貯藏的基礎(chǔ)上，通過人為改變環(huán)境氣體成分來達到果蔬貯藏物保鮮貯藏目的的一項技術(shù)。具體來說，氣調(diào)實際上就是在保持適宜低溫的同時，降低環(huán)境氣體中氧的含量，適當(dāng)改變二氧化碳和氧氣的組成比例。水果蔬菜在收獲后仍具有生命力，氣調(diào)鎖鮮包裝機其生命活動所需能量是通過呼吸作用充氮氣鎖鮮盒式包裝機分解生長期積累的。是將原有的包裝盒內(nèi)空氣抽真空，充入按一定配比的混合氣體(氮氣、氧氣、二氧化碳)對被包裝的食品進行有效保鮮。
