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地址：湖北省武漢市新洲區(qū)陽邏開發(fā)區(qū)錦豪工業(yè)園隨著我國經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，新鮮水果和蔬菜、鮮肉、海鮮水產(chǎn)品等需要新鮮保存的食物需求越來越大，如果不采用果蔬氣調(diào)包裝機(jī)廠家進(jìn)行鎖鮮包裝，很難銷往山區(qū)以外的地區(qū)。因此，能夠進(jìn)行新鮮包裝的氣調(diào)包裝機(jī)很受企業(yè)的歡迎。
裹膜包裝的主要作用是美觀、預(yù)防外界對(duì)產(chǎn)品外界的傷害，也有利于防止食品過度的水份流失，其原理也比較簡(jiǎn)單，保鮮膜有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣含量和水分含量，阻隔空氣中的灰塵。但裹膜包裝的食物也有以下缺點(diǎn)：不能隔絕氧氣，細(xì)菌依然會(huì)繁殖，保鮮期得不到保證。氣調(diào)包裝機(jī)的原理是采用混合保鮮氣體(氧氣、氮?dú)?、二氧化碳三種氣體按食品特性配比混合)，對(duì)包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變托盤內(nèi)食品的外部環(huán)境，達(dá)到抑制細(xì)菌(微生物)的生長(zhǎng)繁衍，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期。不同的食品，保鮮氣體的成分及比例亦不同。氣調(diào)包裝整個(gè)工藝流程與傳統(tǒng)加工工藝相比，具有流程合理、操作方便、能耗少等特點(diǎn)。其生產(chǎn)的熟食品具有色香、味美、形好、保持原汁原味、衛(wèi)生安全性高、保鮮貨架期長(zhǎng)等突出優(yōu)點(diǎn)。
氣調(diào)保鮮包裝機(jī)是在真空包裝機(jī)、充氮包裝機(jī)的基礎(chǔ)上研發(fā)的一種全新的食品果蔬保鮮包裝設(shè)備。其特點(diǎn)是解決了真空包裝加高溫滅菌后食品口感品味破壞較大、充氮包裝要求無菌包裝而投資較大的欠缺。通過復(fù)合氣調(diào)包裝，能確保食品原有口感、口味，保證了食品的原汁原味、原貌。
氣調(diào)包裝機(jī)其實(shí)也是真空包裝機(jī)中的一款，只是它運(yùn)用了一項(xiàng)氣調(diào)保鮮技術(shù)，氣調(diào)保鮮技術(shù)是采用復(fù)合保鮮氣體(2-3種氣體按食品特性配比混合)，對(duì)包裝盒或包裝袋內(nèi)的空氣進(jìn)行置換，改變盒(袋)內(nèi)食品的外部環(huán)境，達(dá)到抑制微生物的生長(zhǎng)繁衍，從而延長(zhǎng)食品的保鮮期或貨架期。
通過調(diào)查可以看出，隨著人們生活條件的改善和水平的提高，對(duì)商品的包裝要求越來越高，氣調(diào)鎖鮮包裝機(jī)器的使用和出現(xiàn)提高了商品的包裝外觀，提高了加工廠包裝商品的效率。
辣椒醬生產(chǎn)線設(shè)備全套多少錢，從幾萬到幾十萬的價(jià)格都是存在的，主要根據(jù)客戶生產(chǎn)需要的配備設(shè)備不同以及生產(chǎn)線中所定制的蒜蓉辣椒醬灌裝機(jī)的不同，從而決定了設(shè)備的價(jià)格差異。
全自動(dòng)盒式氣調(diào)包裝機(jī)的氣調(diào)包裝國外又稱MAP或CAP、國內(nèi)稱氣調(diào)包裝或置換氣體包裝、充氣包裝。常用的氣體有N2、O2、CO2、混合氣體O2+N2或CO2+N2+O2(即MAP)。氣調(diào)包裝技術(shù)可廣泛用于各類食品的保鮮，延長(zhǎng)食品貨架期，提升食品價(jià)值。
食品保鮮的方法很多，采用氣調(diào)包裝機(jī)進(jìn)行氣調(diào)包裝是先進(jìn)的方法之一，所謂氣調(diào)，即置食品在一定比例理想混合氣體中，延長(zhǎng)生活生化的變質(zhì)。目前歐美市場(chǎng)各大超市的生鮮果蔬、凈菜、切割菜、內(nèi)食制品在冷鏈流通條件下，已遍布貨架，在西方國家高經(jīng)濟(jì)、快節(jié)奏、嚴(yán)要求的條件下，氣調(diào)包裝就愈發(fā)顯得重要，這不僅是食品工程新課題，也是歷史發(fā)展的必然規(guī)律。
全自動(dòng)盒式氣調(diào)包裝機(jī)即氣調(diào)保鮮包裝機(jī)、氣調(diào)包裝機(jī)、保鮮鎖緊包裝機(jī)等，是具有氣體置換功能的食品保鮮設(shè)備，即，食品包裝設(shè)備，使用無污染的混合氣體鎖定新鮮食品，延長(zhǎng)食品的保鮮期，全自動(dòng)盒式氣調(diào)包裝機(jī)一般用于冷鏈?zhǔn)称返谋ｕr鎖鮮。
冷鮮肉真空包裝機(jī)包裝的基本原理是將冷卻肉與外界的空氣隔絕，內(nèi)充氧氣和二氧化碳的混合氣體使肉色鮮艷美觀同時(shí)達(dá)到抑制細(xì)菌生長(zhǎng)。包裝盒內(nèi)保持一定氧氣時(shí)，肌紅蛋白轉(zhuǎn)變?yōu)檠鹾霞〖t蛋白，肌肉呈現(xiàn)鮮肉的鮮紅色澤。氧氣的作用是使肉的顏色呈消費(fèi)者喜歡的鮮紅色。肉的顏色對(duì)消費(fèi)者的心理影響很重要。封閉容器中充入80%的氧氣，使肉既保持鮮艷之色，又不至于氧氣太充裕而變色。20%二氧化碳的作用是抑制屠宰時(shí)少量殘留細(xì)菌，延長(zhǎng)保質(zhì)期。
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