百香果是我們常見的水果之一，可以新鮮榨汁，香甜可口。百香果還可以加工成為果脯和果醬等等，也可以被用著提取精油。但是百香果一旦被采摘下來，如何保鮮保存是一個難題。百香果不耐存儲，水分特別容易損失，導(dǎo)致百香果干癟，果肉變干，果汁損失，根本無法食用，更無法銷售了。為了保持百香果的新鮮度，越來越多的百香果商家開始采用氣調(diào)包裝機對百香果進(jìn)行氣調(diào)鎖鮮包裝，進(jìn)行存儲運輸銷售。
百香果
氣調(diào)鎖鮮的原理
百香果采用氣調(diào)包裝機進(jìn)行氣調(diào)鎖鮮是最近幾年開始被應(yīng)用起來的，在沒采用氣調(diào)保鮮技術(shù)之前百香果一般采用熱處理和低溫貯藏來保存。百香果通過熱處理可以抑制百香果的新陳代謝，延遲百香果衰老時間。低溫貯藏是利用低溫技術(shù)降低百香果的溫度，降低百香果的新陳代謝，并且抑制百香果內(nèi)的微生物生長從而延長百香果的保鮮期。但是這兩種技術(shù)相比于氣調(diào)鎖鮮技術(shù)來說，條件更嚴(yán)格。
氣調(diào)鎖鮮技術(shù)是通過氣調(diào)包裝機將百香果包裝內(nèi)的空氣抽空，然后充入一定比例的氣調(diào)鎖鮮氣體。這些氣調(diào)鎖鮮氣體在百香果表面形成保護(hù)層，很好的抑制了細(xì)菌和微生物的生長，從而延長了百香果的新鮮度。
氣調(diào)包裝機可以廣泛的被應(yīng)用在新鮮果蔬保鮮，可以大大的延長新鮮果蔬的保鮮期和保質(zhì)期。
